Kỹ thuật chế biến món ăn

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO – TRUNG CẤP KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Trình độ đào tạo: Trung cấp
Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học cơ sở trở lên hoặc tương đương.
Thời gian khóa học: 2 năm

1. Giới thiệu ngành

Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn đào tạo kỹ năng chế biến món ăn tại nhà hàng, khách sạn theo tiêu chuẩn bậc 4 Khung trình độ quốc gia Việt Nam. Học viên được trang bị kiến thức chuyên môn, kỹ năng làm việc nhóm, tác phong chuyên nghiệp và đạo đức nghề nghiệp để đảm nhận công việc tại khu bếp.

2. Mục tiêu đào tạo

Mục tiêu chung

Giúp người học nắm vững kỹ thuật chế biến món ăn Á, Âu, Việt, món chay, tráng miệng… từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, trình bày, đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, rèn luyện khả năng làm việc độc lập hoặc theo nhóm, sẵn sàng thăng tiến lên các vị trí giám sát.

Mục tiêu cụ thể

Kiến thức: Hiểu công thức chế biến, nguyên liệu, thiết bị bếp, quy trình chế biến, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và các kiến thức xã hội, pháp luật, ngoại ngữ, CNTT cơ bản.
Kỹ năng nghề: Chế biến món ăn theo định mức, phục vụ tiệc, phối hợp giữa bếp và bàn, xử lý tình huống nghề nghiệp, đảm bảo an toàn – vệ sinh – môi trường. Có khả năng tổ chức công việc và hướng dẫn nhân viên mới.
Năng lực: Làm việc độc lập, phối hợp nhóm, chịu trách nhiệm với công việc được giao và có khả năng tự học, tự nâng cao trình độ chuyên môn.

3. Cơ hội việc làm

Sau tốt nghiệp, học viên có thể làm việc tại nhà hàng – khách sạn 1-5 sao ở các vị trí: phụ bếp, đầu bếp chính các mảng Á, Âu, món nguội, bánh, tráng miệng… Có khả năng học liên thông lên bậc cao hơn trong cùng lĩnh vực.

4. Khối lượng và thời gian học